第231章 红烧鱼
一条鞭子六十斤重，还真不是一般人能甩起来的。
难怪师父让他拿着一半甩，就他现在来说，这分量确实够了。
宁道子将手里的鞭子交到阿武手中。
接过沉甸甸的鞭子，阿武跪下对师父磕了一个头：“多谢师父，徒儿一定好好练习，争取早日练成。”
阿武这边是感动的，可是这不靠谱的师父却在这时候原形毕露了，他很煞风景的开口：“阿武啊，今天可是大过年的，师父给你一条鞭子，你回馈师父一锅鸡肉，这个要求不高吧？”
看着舔着脸讨要鸡肉的师父，阿武心中那点儿酸胀的感觉瞬间消退了。
好吧，师父还是那个不靠谱的师父，这条鞭子传给他，不是为了让他练习功夫，而是为了让他做一锅鸡肉吧？
阿武认命的去杀鸡了，昨日从山上抓下来的野鸡还有两只，今天就拿来过年吧。
在山上，野味不少，可是菜确实太少了，阿武决定，等过完年之后，要开辟出来一小块菜地。
他已经看过了，这山上的土质肥沃，种菜肯定好，到时候，就不用这样委屈自己了。
没肉吃自然不好，但是光吃肉更不好啊。
再说河州城的瑾娘从中午开始就准备晚上的除夕酒席了。
今天的除夕宴，瑾娘已经制定了菜谱，一共做十道菜，取十全十美的意思，这十道菜有荤有素，荤菜瑾娘定下，就做红烧鱼、清炖鸡、番茄丸子、糖醋排骨、蒜泥白肉、农家小炒肉、辣椒炒猪皮，素菜做了闷烧茄子干、酸辣白菜片、除此之外，还做了南瓜蒸百合。
一桌子菜，有荤有素，搭配的已经很不错了。
百合是前天在集市上无意中遇见的，瑾娘一点都没客气的将那一筐的百合都弄回来了。
她还打算，等过完年，将百合试种一下，看看能不能发展出百合产业来。
当然，这主要原因就是这个时代的食材是真的匮乏啊，尤其河州这地方在内陆的干旱地区，海产品基本看不见，除了虾米她什么都没看到，就是鱼也贵的离谱。
“大田哥，我今天做的这些菜你都没见过，等会儿你可要好好看着，等明年咱们铺子扩建起来了，说不定，就要增加菜品了。”
过完年，瑾娘打算将铺子先交给李大田，自己回村子去种地。
当然，这是在铺子扩建完成之前，等铺子扩建了，肯定不能只卖面条和包子饺子这些，到时候，她还是要来主持大局的。
且她已经想过了，到时候，要将汤品增加上。
一个随机任务，现在转换成了连环任务，还不知道什么时候才能彻底完成呢。
可以猜想，这个任务绝对与她的铺子发展息息相关。
“就怕我学不会。”李大田讷讷的说。
他可不觉得自己一个庄稼汉子真的有这个本事，现在之所以还能行，主要还不是因为包子饺子和面条的做法都简单？
这些听都没听过的菜，只看着怎么可能做出来？
“你只要记住做法，等以后，多加练习，肯定就行了。”
停顿一下之后，瑾娘又道：“大田哥，你现在缺的是自信。”
自信？这东西李大田显然是没有的。
这不是天生的，而是因为这么多年他所处的环境决定的。
二人正说话的时候，丽娘也过来帮忙。
她们家里就娘儿两个，自己过年也没什么意思，不如大家凑在一起，倒是更热闹些。
“瑾娘，这鱼你是咋做出来的，怎么这么香呢？”丽娘闻着鱼香味，忍不住深深的嗅了一口问。
“其实也容易，前期都是一样，将鱼宰杀清理干净之后，沥一下水。想要祛除鱼腥味，先用料酒、盐巴稍微腌小半个时辰，鱼腥味就能去除大半了。”
“咱们家现有的调味料也不多，不过，有这些就行了，葱切段蒜拍碎，要是平常做的话，将鱼煎一下就好，我这是昨日做油果子的时候，一并炸出来的。”
丽娘看着那品相十分好的鱼说道：“可是，我做出来的鱼皮很容易就破了，看起来不好看。”
虽然说，瑾娘是厨子，她不是，可瑾娘年纪比她小呢，说起做饭的时间，她可比瑾娘尝，就算练也能练的不错吧？
瑾娘笑了说：“那有可能是你煎鱼之前，没有将鱼身上的水汽沥干。鱼的身上要是有水，煎鱼的时候，很容易就会破皮。”
“还有这讲究呢？”
“再就是煎鱼的时候，倒油之前用姜片擦一下锅再倒油，火不必大，中火就好。鱼煎好后，锅里留一点油，加点儿花椒爆香，花椒就是我用的这个，其他的人是不用的，但是用了之后味道会更好。”
瑾娘顺手拿出花椒粒给丽娘看。
丽娘又问：“这花椒以前可没见过呢。”
“我从山上摘的，我们家的包子和肉酱里都放了。不过，花椒粒一整颗吃人可受不住，嘴巴要麻木的，所以我们要去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，最后加入水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。当然了，不想这么麻烦，等鱼煎好之后直接下调料，加水炖也可以。我今天这条鱼里还放了辣椒味道就更好了。”
昨天一共买了四条鱼，今天瑾娘做了两条，一条没有加辣椒的，是给孩子们的，另外一条加了辣椒的，是家里大人们吃的。
“如果觉得鱼肉的香味不够浓的话，在烧鱼的时候，放几片肥猪肉一起炖，我今天就放了。”
“为啥要放猪肉？”
“肥猪肉的油脂能增香，其实，很多菜里用了猪油之后，都会增加味道。鱼本身的味道寡淡了一些，猪油的香味渗入之后，味道就会厚重一些。”
二人一面说话一面干活，速度可不慢。
瑾娘是专业的厨师，就算只是一道寻常的红烧鱼，经过她的手之后，那感觉就大不一样了。
明明一样的菜，经过瑾娘摆盘，就显得高大上了很多，丽娘感叹：
“你天生就是吃这碗饭的。”
“瑾娘，我觉得你这手艺，在咱们这个小县城里真是埋没了，就是去京城也能有你一席之地。”
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难怪师父让他拿着一半甩，就他现在来说，这分量确实够了。
宁道子将手里的鞭子交到阿武手中。
接过沉甸甸的鞭子，阿武跪下对师父磕了一个头：“多谢师父，徒儿一定好好练习，争取早日练成。”
阿武这边是感动的，可是这不靠谱的师父却在这时候原形毕露了，他很煞风景的开口：“阿武啊，今天可是大过年的，师父给你一条鞭子，你回馈师父一锅鸡肉，这个要求不高吧？”
看着舔着脸讨要鸡肉的师父，阿武心中那点儿酸胀的感觉瞬间消退了。
好吧，师父还是那个不靠谱的师父，这条鞭子传给他，不是为了让他练习功夫，而是为了让他做一锅鸡肉吧？
阿武认命的去杀鸡了，昨日从山上抓下来的野鸡还有两只，今天就拿来过年吧。
在山上，野味不少，可是菜确实太少了，阿武决定，等过完年之后，要开辟出来一小块菜地。
他已经看过了，这山上的土质肥沃，种菜肯定好，到时候，就不用这样委屈自己了。
没肉吃自然不好，但是光吃肉更不好啊。
再说河州城的瑾娘从中午开始就准备晚上的除夕酒席了。
今天的除夕宴，瑾娘已经制定了菜谱，一共做十道菜，取十全十美的意思，这十道菜有荤有素，荤菜瑾娘定下，就做红烧鱼、清炖鸡、番茄丸子、糖醋排骨、蒜泥白肉、农家小炒肉、辣椒炒猪皮，素菜做了闷烧茄子干、酸辣白菜片、除此之外，还做了南瓜蒸百合。
一桌子菜，有荤有素，搭配的已经很不错了。
百合是前天在集市上无意中遇见的，瑾娘一点都没客气的将那一筐的百合都弄回来了。
她还打算，等过完年，将百合试种一下，看看能不能发展出百合产业来。
当然，这主要原因就是这个时代的食材是真的匮乏啊，尤其河州这地方在内陆的干旱地区，海产品基本看不见，除了虾米她什么都没看到，就是鱼也贵的离谱。
“大田哥，我今天做的这些菜你都没见过，等会儿你可要好好看着，等明年咱们铺子扩建起来了，说不定，就要增加菜品了。”
过完年，瑾娘打算将铺子先交给李大田，自己回村子去种地。
当然，这是在铺子扩建完成之前，等铺子扩建了，肯定不能只卖面条和包子饺子这些，到时候，她还是要来主持大局的。
且她已经想过了，到时候，要将汤品增加上。
一个随机任务，现在转换成了连环任务，还不知道什么时候才能彻底完成呢。
可以猜想，这个任务绝对与她的铺子发展息息相关。
“就怕我学不会。”李大田讷讷的说。
他可不觉得自己一个庄稼汉子真的有这个本事，现在之所以还能行，主要还不是因为包子饺子和面条的做法都简单？
这些听都没听过的菜，只看着怎么可能做出来？
“你只要记住做法，等以后，多加练习，肯定就行了。”
停顿一下之后，瑾娘又道：“大田哥，你现在缺的是自信。”
自信？这东西李大田显然是没有的。
这不是天生的，而是因为这么多年他所处的环境决定的。
二人正说话的时候，丽娘也过来帮忙。
她们家里就娘儿两个，自己过年也没什么意思，不如大家凑在一起，倒是更热闹些。
“瑾娘，这鱼你是咋做出来的，怎么这么香呢？”丽娘闻着鱼香味，忍不住深深的嗅了一口问。
“其实也容易，前期都是一样，将鱼宰杀清理干净之后，沥一下水。想要祛除鱼腥味，先用料酒、盐巴稍微腌小半个时辰，鱼腥味就能去除大半了。”
“咱们家现有的调味料也不多，不过，有这些就行了，葱切段蒜拍碎，要是平常做的话，将鱼煎一下就好，我这是昨日做油果子的时候，一并炸出来的。”
丽娘看着那品相十分好的鱼说道：“可是，我做出来的鱼皮很容易就破了，看起来不好看。”
虽然说，瑾娘是厨子，她不是，可瑾娘年纪比她小呢，说起做饭的时间，她可比瑾娘尝，就算练也能练的不错吧？
瑾娘笑了说：“那有可能是你煎鱼之前，没有将鱼身上的水汽沥干。鱼的身上要是有水，煎鱼的时候，很容易就会破皮。”
“还有这讲究呢？”
“再就是煎鱼的时候，倒油之前用姜片擦一下锅再倒油，火不必大，中火就好。鱼煎好后，锅里留一点油，加点儿花椒爆香，花椒就是我用的这个，其他的人是不用的，但是用了之后味道会更好。”
瑾娘顺手拿出花椒粒给丽娘看。
丽娘又问：“这花椒以前可没见过呢。”
“我从山上摘的，我们家的包子和肉酱里都放了。不过，花椒粒一整颗吃人可受不住，嘴巴要麻木的，所以我们要去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，最后加入水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。当然了，不想这么麻烦，等鱼煎好之后直接下调料，加水炖也可以。我今天这条鱼里还放了辣椒味道就更好了。”
昨天一共买了四条鱼，今天瑾娘做了两条，一条没有加辣椒的，是给孩子们的，另外一条加了辣椒的，是家里大人们吃的。
“如果觉得鱼肉的香味不够浓的话，在烧鱼的时候，放几片肥猪肉一起炖，我今天就放了。”
“为啥要放猪肉？”
“肥猪肉的油脂能增香，其实，很多菜里用了猪油之后，都会增加味道。鱼本身的味道寡淡了一些，猪油的香味渗入之后，味道就会厚重一些。”
二人一面说话一面干活，速度可不慢。
瑾娘是专业的厨师，就算只是一道寻常的红烧鱼，经过她的手之后，那感觉就大不一样了。
明明一样的菜，经过瑾娘摆盘，就显得高大上了很多，丽娘感叹：
“你天生就是吃这碗饭的。”
“瑾娘，我觉得你这手艺，在咱们这个小县城里真是埋没了，就是去京城也能有你一席之地。”
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