67、第二样点心
瑶光笑一笑，收好纸笔，拨转驴头，喝一声“驾”，豆沙就埋头向上山的路上奔跑。
回到灵慧祠时天已经蒙蒙黑了。瑶光把豆沙牵进院子，交给婢女照顾，自己又拿了块豆饼给它。她摸着它的驴耳朵小声说：“以后我做个能挂在你背上的灯，这样咱们走夜路也不怕了。”豆沙抖抖耳朵，埋头大吃。
瑶光回了退思居，竹叶忙叫婢女将她的饭菜再热一热，她摆摆手，“就这么吃吧。”竹叶斟了一杯热水来，瑶光接过喝了一口，问：“她们人呢？”
瑶光坐在驴背上久久凝视着眼前的风景，看着光线一点点变得黯淡，心中萦绕着一种难以表述的怅惘。
良久之后，她轻叹一声，重新打起精神。这时她才发现，小驴子豆沙在她发呆的时候不停啃食路边的野草，把草丛啃出了一个坑。
竹叶笑答：“吴嬷嬷去泉水间看今天做的果冻了，薛娘子和小竹在师尊院子里呢。”
瑶光胡乱吃了晚饭，就叫上吴嬷嬷去了厨房。
农户们卖牛奶羊奶用的是竹筒，一筒大约是一升，牛奶五十文，羊奶稍贵些，六十文。这是夏季的价钱。到了冬季，牛羊或要产仔，奶价就会升一些。
瑶光出了山谷，看到几家茅舍升起炊烟，夕阳从山间投入谷中，反射在细细的溪流上，其间绿草遍地，间杂着羊群和怪石。她从背袋中取出速写本，将眼前所见的风景画下来。
渐渐的，薄暮蒙蒙，几户农家点亮了灯，空气中浮动着柴草燃烧和夜露潮湿的气味。
梨溪山这些农户养牛羊倒是会挤奶去卖，因为来太清宫的香客们来自天南海北，周真人请来的“访问学者”们也什么地方的人都有，其中不少人深谙养生之道，认为鲜奶是滋补之物，倒是有人专门要吃鲜奶的。有需求，就有市场。
瑶光来到谷中一户农舍，在院子外叫了几声“刘嫂子”。
贵妇们倒是会吃一些精制过的奶制品，比如老郡主喜欢的浆酪，都是经过天然发酵的酸奶。还有一些“酥酪”“奶皮羹”，其实牛奶的成分很少，加了蛋黄、糖、水、蜂蜜等等，只求加一点奶香味而已。
瑶光倒是听紫翎说过，林纹每天都要喝一碗牛奶做的糖蒸酥酪，是每天早上城外养牛的农户送来的鲜奶。她能吃得下这个，还是因为她从小在西北长大。
瑶光戴了斗笠，骑上小驴子豆沙，沿着山道向山下慢慢走去。
走出了翠溪镇后,道路两旁树木高大，郁郁葱葱,树荫将路都遮住了，顿感清凉,瑶光一夹驴腹,“驾！”小驴子哒哒撒开驴蹄奔跑起来。
鲜奶没人待见，农户养牛羊主要是要皮毛和肉，至于各种软硬程度的奶酪，在京城也是不存在的。
一个农妇快步走出来，欢喜道：“炼师，您来了。”
瑶光买了一竹筒的牛奶和一竹筒的羊奶，和刘嫂子闲话一会儿，又骑上驴子悠悠而去。
刘嫂子是高娘子介绍给瑶光的，她家养着两头牛，和五六只绵羊，四只山羊，也是一位寡妇。但她比起曹娥可不幸得多，丈夫死后因为没有子女，家中几块水田旱地都被族中收回去了，只分给她这么块山地，种不了庄稼。她娘家爹妈也已不在了，兄嫂也不愿接她回去，她便养了些牛羊，再在山地边像蚂蚁啃骨头一样一点点开垦山地，先种了些菜，后来见山上许多道院要花，又种了些花木。
瑶光下了驴子，将缰绳栓在院子边一棵桃树上，树枝上长着许多小桃子，垂累可爱，只是还是青色的，要等成熟还要好一阵子。
骑着驴跑可比坐车快得太多了，只一会儿工夫就跑到了翠谷。瑶光并没进谷,而是骑着驴朝山谷另一面的小路走去。这条山路要比进翠谷和上山的道路窄小得多，铺得也不平,虽也是用柏油混合泥沙碎石铺的，但日久年经，路面上许多地方坑坑洼洼，碎石都出来了，路边的青草野花还有向路面蔓延之势。窄窄的山路盘山蜿蜒,一侧是经过斧凿的山壁，另一侧是十几米高的山崖，坐在驴背上能看到山崖下的低谷里散养着许多牛羊。
越往下走,空气中青草的气味越浓,其中还混杂牛羊特有的气味。这里就是梨溪山山民养牛羊之处。这些牛羊大多是附近大高村村民所养的。瑶光之前跟着向导高娘子来过一次，买了一筒羊奶。虽然京城附近有许多养牛羊的农户,但乳制品并没成为大众食谱上常见的食物。这大约和文化、习俗有关,京中大众普遍认为乳制品是草原上以游牧为生的金帐国等藩国才爱吃这些代表“落后”、“蛮夷”的腥膻之物，而且许多人有乳糖不耐症，喝了牛奶羊奶就拉肚子。所以鲜奶基本没人喝,只有没了娘又找不到乳母的婴儿才会吃。
她要把今天卖的牛奶做成黄油。
手工制作黄油并不难，只要将牛奶羊奶放进一个密封容器里然后不停晃动，很快就能看到牛奶中出现了许多小团块，这些，就是黄油了。
此前瑶光示范过一次怎么从牛奶中分离出黄油，吴嬷嬷觉得很是神奇，这一次，为了看清楚到底发生了什么，她叫竹叶在库房里找了一个小玻璃罐，瑶光捧着竹筒上下晃，吴嬷嬷抱着玻璃罐如法炮制。
分离出的团块过滤出来后再用纱布包住，挤压出其中的水分，冷冻，就可以压成各种形状储存了。
这次隔着玻璃罐看清楚了黄油是怎么成团的，吴嬷嬷依旧觉得很神奇，“娘子，你是怎么想到这法子的？”
瑶光又一次拉出韩国公子，“我曾祖的笔记中有说过这法子。金帐国的人吃……呃，馒头的时候，就用这个涂上一层。”
竹叶插嘴道：“不是馒头，是面包。娘子你上次做的时候这么说的！”
吴嬷嬷也点头，“对对对，是面包。”
刚出炉的面包涂上黄油简直就是神的食物！大家对瑶光上次做的面包涂黄油印象十分深刻。
至于“面包”这名字怎么来的，当然也是韩老祖从金帐国带回来的。
黄油这个新鲜食材也并不是人人都能欣赏。
老郡主就嫌它粗鄙，觉得虽然味道不错，但面包涂黄油和猪油拌米饭其实是一路货色，用她的话说，是给“出苦力的人长力气”的食物。其实她也没说错，黄油涂面包和猪油拌米饭都是油脂加碳水化合物的组合。
宋李两人最爱面包涂黄油，瑶光还教她们再涂一层玫瑰卤，但这两人也承认，这东西夏天吃了有些油腻。李静微很委婉地表示，“师叔，咱们冬天早上吃这个最好不过了。”
这时薛娘子领着小竹回来了，她见到黄油奇道，“我还以为咱们不做面包涂黄油了呢，怎么又做了这许多？”
瑶光笑笑，“师尊嫌那个粗鄙，我这次就做些精致的。”
今天裕和县主盛赞薄荷果冻启发了瑶光。薄荷果冻里其实蜂蜜放得可不少，但是因为有了薄荷独特的凉意，就冲淡了甜腻，变成了在夏季十分惹人喜爱的口味。
灵慧祠花园中种着许多薄荷，洗净后捣烂拧出汁，用滤出黄油后的buttermilk——这个才是真正的酪浆和薄荷汁面，加上黄油，揉出的面团无比柔软细腻。
除了薄荷口味，瑶光又让竹叶采了许多香橼的花朵，煮过之后过滤放凉。其实她想做的是香橙口味的饼干，可是橙子每年秋季成熟，在这时代，即使是大周皇宫恐怕也找不到保存到夏季的鲜橙了。
香橼的花朵带有柑橘类植物特有的香气，还有股微微的苦味，瑶光在煮过香橼花的水中加上蜂蜜和酸梅汁调味，一样做了面团。
她估摸着这四个大面团的重量，大约每个能做一百二三十个左右的小饼干，就让吴嬷嬷给面盆加上盖，放在泉水间里，等明日一早去了店铺再烤。
次日一早，瑶光见过老郡主就骑着驴子出门了。
秦婆子知道这几日开店会很忙，也一早领着两个看别院的婆子来了漱玉街。
倒是多宝是年轻男人，不好早来，只叫他媳妇金桂领着人来了。
豆沙驮着的大藤篮里放着两个面盆，还有两竹筒熬制好的明胶冻，两筒用来当烟幕弹的泉水，婆子们将东西一一提进厨房，瑶光带领她们忙活起来。
王顺领了太妃的令，知道瑶光要开点心铺子，找的这些个婆子皆是在厨房当过差的，瑶光一声令下，众人先净了手，再穿上围裙，戴上帽子。
这新厨房里的炉灶是个四连横灶，边上早放好了柴草，众人知道开店要起早，早早地吃了早饭，灶也早烧热了，这时将柴草放进放着“烤箱”的那眼灶下，将其他灶眼关上，先加热烤箱。
瑶光领着另外几个婆子摊开案板，拿了擀面杖，用炒过的玉米淀粉蘸在双手上，将面团擀成两三毫米厚，再取了压模切成花样，一个个揭起来放在涂了一层油的烤盘上，再将边角零碎面团再揉成一团，擀匀压模。
她做过一遍后，几个婆子就知道如何做了，很快将两种面团都做成了饼胚。
瑶光将两小块剩下的小面头放进一个烤盘里，估摸着烤箱的温度差不多，放进去烘烤。
她一边看着腕表，一边观察烤箱里的饼胚，只见那块小面头渐渐蓬鼓了一些，颜色也渐渐越来越黄，浓郁的香气也出来了，她的心终于放下了——这烤箱可以用！
虽然古代烤箱上的玻璃只比两个巴掌稍大一点，火候还要一个人专门控制，但成功了！成功地烤出饼干了！
瑶光戴上自己做的隔热手套，取出烤盘，顾不得烫，掰下一块饼干尝了尝，顿时眼泪都要流出来了——这久违的滋味呀。浓郁的奶香，酥软蓬松的口感，甜而不腻，有股香橙的香味，就是香橙曲奇！
她又尝了尝薄荷蜂蜜口味的，越笑越开心。
这时薛娘子也来了，瑶光急忙让她尝了刚出炉的饼干。
薛娘子闭着眼睛细细品味了一会儿笑道：“我觉着，明白昨日裕和县主说的清凉感固然美妙，可这香橼味的回味更悠长，要是午后坐在凉亭里，配上一壶茶，吃上几片，当是人生一大乐事。”
两种饼干的试验都得到了认可，瑶光赶紧正式烤起来。
一炉饼干十五分钟便烤好了。瑶光将烤好的饼干倒在铺了棉布茶巾的面板上放凉，装进一只竹盒子中，命一个婆子送去灵慧祠给老郡主品尝。
等所有饼干都烤好了，那婆子也带着老郡主的评语回来了，她为薄荷味的饼干命名“泉声”，柑橘味的叫“松岚”。
瑶光其实觉着叫薄荷、香橼就行，但是老郡主对于打着自己灵慧祠旗号出品的吃食有种高傲的执念，决定不能叫个俗名！
她还给瑶光带话，说这次终于不是苦力吃的了。
将两种新点心的水牌挂上之后，多宝也来了。
吴嬷嬷和竹叶带着今天的果冻到达时，店门口已经有二十几个人在等着了。
多宝和金桂卸下店堂门板，太清灵慧细点店又要营业了。
此时正是盛夏,下午四五点钟后阳光依然耀眼。
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瑶光回了退思居，竹叶忙叫婢女将她的饭菜再热一热，她摆摆手，“就这么吃吧。”竹叶斟了一杯热水来，瑶光接过喝了一口，问：“她们人呢？”
瑶光坐在驴背上久久凝视着眼前的风景，看着光线一点点变得黯淡，心中萦绕着一种难以表述的怅惘。
良久之后，她轻叹一声，重新打起精神。这时她才发现，小驴子豆沙在她发呆的时候不停啃食路边的野草，把草丛啃出了一个坑。
竹叶笑答：“吴嬷嬷去泉水间看今天做的果冻了，薛娘子和小竹在师尊院子里呢。”
瑶光胡乱吃了晚饭，就叫上吴嬷嬷去了厨房。
农户们卖牛奶羊奶用的是竹筒，一筒大约是一升，牛奶五十文，羊奶稍贵些，六十文。这是夏季的价钱。到了冬季，牛羊或要产仔，奶价就会升一些。
瑶光出了山谷，看到几家茅舍升起炊烟，夕阳从山间投入谷中，反射在细细的溪流上，其间绿草遍地，间杂着羊群和怪石。她从背袋中取出速写本，将眼前所见的风景画下来。
渐渐的，薄暮蒙蒙，几户农家点亮了灯，空气中浮动着柴草燃烧和夜露潮湿的气味。
梨溪山这些农户养牛羊倒是会挤奶去卖，因为来太清宫的香客们来自天南海北，周真人请来的“访问学者”们也什么地方的人都有，其中不少人深谙养生之道，认为鲜奶是滋补之物，倒是有人专门要吃鲜奶的。有需求，就有市场。
瑶光来到谷中一户农舍，在院子外叫了几声“刘嫂子”。
贵妇们倒是会吃一些精制过的奶制品，比如老郡主喜欢的浆酪，都是经过天然发酵的酸奶。还有一些“酥酪”“奶皮羹”，其实牛奶的成分很少，加了蛋黄、糖、水、蜂蜜等等，只求加一点奶香味而已。
瑶光倒是听紫翎说过，林纹每天都要喝一碗牛奶做的糖蒸酥酪，是每天早上城外养牛的农户送来的鲜奶。她能吃得下这个，还是因为她从小在西北长大。
瑶光戴了斗笠，骑上小驴子豆沙，沿着山道向山下慢慢走去。
走出了翠溪镇后,道路两旁树木高大，郁郁葱葱,树荫将路都遮住了，顿感清凉,瑶光一夹驴腹,“驾！”小驴子哒哒撒开驴蹄奔跑起来。
鲜奶没人待见，农户养牛羊主要是要皮毛和肉，至于各种软硬程度的奶酪，在京城也是不存在的。
一个农妇快步走出来，欢喜道：“炼师，您来了。”
瑶光买了一竹筒的牛奶和一竹筒的羊奶，和刘嫂子闲话一会儿，又骑上驴子悠悠而去。
刘嫂子是高娘子介绍给瑶光的，她家养着两头牛，和五六只绵羊，四只山羊，也是一位寡妇。但她比起曹娥可不幸得多，丈夫死后因为没有子女，家中几块水田旱地都被族中收回去了，只分给她这么块山地，种不了庄稼。她娘家爹妈也已不在了，兄嫂也不愿接她回去，她便养了些牛羊，再在山地边像蚂蚁啃骨头一样一点点开垦山地，先种了些菜，后来见山上许多道院要花，又种了些花木。
瑶光下了驴子，将缰绳栓在院子边一棵桃树上，树枝上长着许多小桃子，垂累可爱，只是还是青色的，要等成熟还要好一阵子。
骑着驴跑可比坐车快得太多了，只一会儿工夫就跑到了翠谷。瑶光并没进谷,而是骑着驴朝山谷另一面的小路走去。这条山路要比进翠谷和上山的道路窄小得多，铺得也不平,虽也是用柏油混合泥沙碎石铺的，但日久年经，路面上许多地方坑坑洼洼，碎石都出来了，路边的青草野花还有向路面蔓延之势。窄窄的山路盘山蜿蜒,一侧是经过斧凿的山壁，另一侧是十几米高的山崖，坐在驴背上能看到山崖下的低谷里散养着许多牛羊。
越往下走,空气中青草的气味越浓,其中还混杂牛羊特有的气味。这里就是梨溪山山民养牛羊之处。这些牛羊大多是附近大高村村民所养的。瑶光之前跟着向导高娘子来过一次，买了一筒羊奶。虽然京城附近有许多养牛羊的农户,但乳制品并没成为大众食谱上常见的食物。这大约和文化、习俗有关,京中大众普遍认为乳制品是草原上以游牧为生的金帐国等藩国才爱吃这些代表“落后”、“蛮夷”的腥膻之物，而且许多人有乳糖不耐症，喝了牛奶羊奶就拉肚子。所以鲜奶基本没人喝,只有没了娘又找不到乳母的婴儿才会吃。
她要把今天卖的牛奶做成黄油。
手工制作黄油并不难，只要将牛奶羊奶放进一个密封容器里然后不停晃动，很快就能看到牛奶中出现了许多小团块，这些，就是黄油了。
此前瑶光示范过一次怎么从牛奶中分离出黄油，吴嬷嬷觉得很是神奇，这一次，为了看清楚到底发生了什么，她叫竹叶在库房里找了一个小玻璃罐，瑶光捧着竹筒上下晃，吴嬷嬷抱着玻璃罐如法炮制。
分离出的团块过滤出来后再用纱布包住，挤压出其中的水分，冷冻，就可以压成各种形状储存了。
这次隔着玻璃罐看清楚了黄油是怎么成团的，吴嬷嬷依旧觉得很神奇，“娘子，你是怎么想到这法子的？”
瑶光又一次拉出韩国公子，“我曾祖的笔记中有说过这法子。金帐国的人吃……呃，馒头的时候，就用这个涂上一层。”
竹叶插嘴道：“不是馒头，是面包。娘子你上次做的时候这么说的！”
吴嬷嬷也点头，“对对对，是面包。”
刚出炉的面包涂上黄油简直就是神的食物！大家对瑶光上次做的面包涂黄油印象十分深刻。
至于“面包”这名字怎么来的，当然也是韩老祖从金帐国带回来的。
黄油这个新鲜食材也并不是人人都能欣赏。
老郡主就嫌它粗鄙，觉得虽然味道不错，但面包涂黄油和猪油拌米饭其实是一路货色，用她的话说，是给“出苦力的人长力气”的食物。其实她也没说错，黄油涂面包和猪油拌米饭都是油脂加碳水化合物的组合。
宋李两人最爱面包涂黄油，瑶光还教她们再涂一层玫瑰卤，但这两人也承认，这东西夏天吃了有些油腻。李静微很委婉地表示，“师叔，咱们冬天早上吃这个最好不过了。”
这时薛娘子领着小竹回来了，她见到黄油奇道，“我还以为咱们不做面包涂黄油了呢，怎么又做了这许多？”
瑶光笑笑，“师尊嫌那个粗鄙，我这次就做些精致的。”
今天裕和县主盛赞薄荷果冻启发了瑶光。薄荷果冻里其实蜂蜜放得可不少，但是因为有了薄荷独特的凉意，就冲淡了甜腻，变成了在夏季十分惹人喜爱的口味。
灵慧祠花园中种着许多薄荷，洗净后捣烂拧出汁，用滤出黄油后的buttermilk——这个才是真正的酪浆和薄荷汁面，加上黄油，揉出的面团无比柔软细腻。
除了薄荷口味，瑶光又让竹叶采了许多香橼的花朵，煮过之后过滤放凉。其实她想做的是香橙口味的饼干，可是橙子每年秋季成熟，在这时代，即使是大周皇宫恐怕也找不到保存到夏季的鲜橙了。
香橼的花朵带有柑橘类植物特有的香气，还有股微微的苦味，瑶光在煮过香橼花的水中加上蜂蜜和酸梅汁调味，一样做了面团。
她估摸着这四个大面团的重量，大约每个能做一百二三十个左右的小饼干，就让吴嬷嬷给面盆加上盖，放在泉水间里，等明日一早去了店铺再烤。
次日一早，瑶光见过老郡主就骑着驴子出门了。
秦婆子知道这几日开店会很忙，也一早领着两个看别院的婆子来了漱玉街。
倒是多宝是年轻男人，不好早来，只叫他媳妇金桂领着人来了。
豆沙驮着的大藤篮里放着两个面盆，还有两竹筒熬制好的明胶冻，两筒用来当烟幕弹的泉水，婆子们将东西一一提进厨房，瑶光带领她们忙活起来。
王顺领了太妃的令，知道瑶光要开点心铺子，找的这些个婆子皆是在厨房当过差的，瑶光一声令下，众人先净了手，再穿上围裙，戴上帽子。
这新厨房里的炉灶是个四连横灶，边上早放好了柴草，众人知道开店要起早，早早地吃了早饭，灶也早烧热了，这时将柴草放进放着“烤箱”的那眼灶下，将其他灶眼关上，先加热烤箱。
瑶光领着另外几个婆子摊开案板，拿了擀面杖，用炒过的玉米淀粉蘸在双手上，将面团擀成两三毫米厚，再取了压模切成花样，一个个揭起来放在涂了一层油的烤盘上，再将边角零碎面团再揉成一团，擀匀压模。
她做过一遍后，几个婆子就知道如何做了，很快将两种面团都做成了饼胚。
瑶光将两小块剩下的小面头放进一个烤盘里，估摸着烤箱的温度差不多，放进去烘烤。
她一边看着腕表，一边观察烤箱里的饼胚，只见那块小面头渐渐蓬鼓了一些，颜色也渐渐越来越黄，浓郁的香气也出来了，她的心终于放下了——这烤箱可以用！
虽然古代烤箱上的玻璃只比两个巴掌稍大一点，火候还要一个人专门控制，但成功了！成功地烤出饼干了！
瑶光戴上自己做的隔热手套，取出烤盘，顾不得烫，掰下一块饼干尝了尝，顿时眼泪都要流出来了——这久违的滋味呀。浓郁的奶香，酥软蓬松的口感，甜而不腻，有股香橙的香味，就是香橙曲奇！
她又尝了尝薄荷蜂蜜口味的，越笑越开心。
这时薛娘子也来了，瑶光急忙让她尝了刚出炉的饼干。
薛娘子闭着眼睛细细品味了一会儿笑道：“我觉着，明白昨日裕和县主说的清凉感固然美妙，可这香橼味的回味更悠长，要是午后坐在凉亭里，配上一壶茶，吃上几片，当是人生一大乐事。”
两种饼干的试验都得到了认可，瑶光赶紧正式烤起来。
一炉饼干十五分钟便烤好了。瑶光将烤好的饼干倒在铺了棉布茶巾的面板上放凉，装进一只竹盒子中，命一个婆子送去灵慧祠给老郡主品尝。
等所有饼干都烤好了，那婆子也带着老郡主的评语回来了，她为薄荷味的饼干命名“泉声”，柑橘味的叫“松岚”。
瑶光其实觉着叫薄荷、香橼就行，但是老郡主对于打着自己灵慧祠旗号出品的吃食有种高傲的执念，决定不能叫个俗名！
她还给瑶光带话，说这次终于不是苦力吃的了。
将两种新点心的水牌挂上之后，多宝也来了。
吴嬷嬷和竹叶带着今天的果冻到达时，店门口已经有二十几个人在等着了。
多宝和金桂卸下店堂门板，太清灵慧细点店又要营业了。
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