第159章 酸菜面
小六送过来的面都极好，也不知道他是从哪里弄到的这些面，虽然比不上后世的面那样好，但是就这个时代来说，已经很不错了，又白又细的，劲道也不错。
李大田用心的记着瑾娘说的话，之前觉得很不好理解的地方，在瑾娘的教导之下，居然很容易就记住了，这让李大田喜出望外。
自然，喜出望外的还有一个人，那就是瑾娘。
在她看来，李大田确实是有些天赋的，两个月时间，如果只是学习做包子饺子和面食的话，是没问题的。
李大田这些年要是去学厨艺的话，现在应该也是个不错的厨子了，可不至于到了现在一事无成。
不过，现在开始也不算迟。
忙完了这些，天色已经逐渐的暗了下去。
“明日一早，我们早点起来，将做饺子和面条的面和好，等包子馒头卖的差不多的时候，也就醒好了，正好接上卖。”
“行，只是，咱们明天第一次开业，有人来么？”李大娘忐忑的说。
小食馆以后就是他们赖以生存的根基了，要是赚不到钱，他们娘儿两个的日子肯定还是不好过。
“试试看吧，再说，只要咱们用心做，做的好，总能好起来的。”瑾娘十分乐观。
“要不然，我们今天晚上吃酸菜面吧。”
但是闻着酸菜那酸爽的味道，瑾娘只觉得馋虫被勾起来了。
“酸菜面？咋做？”李大娘问。
“我这就和面，咱们今晚吃手擀面。”瑾娘兴致勃勃的从缸里舀面到木盆子里开始和面。
要说瑾娘这一手和面的技巧还是很不错的，她当初虽然不是专精与面食，但也是很用心学了一段时间，现在做起来有条有理。
很快，软硬适中的面就和好了，瑾娘将和好的面团放在盆子里，然后盖上盖子等着面团醒发。
现在天气冷，醒发面团的时间用的长，正好这些时间就用来做酸菜。
她们家的酸菜是用白菜腌制的，瑾娘捞出一颗金黄的白菜，将上面的菜叶一片片的扯下来，从中刨开成两层，然后切成细细的丝。
一根根均匀的细丝从瑾娘的刀下钻出来，与旁边放的杨大娘切好的酸菜一对比，那差别就不是一点半点的。
“哎呀，我做了一辈子的饭，到底是不如瑾娘啊。”杨大娘乐呵呵的笑着说道。
瑾娘厨艺好，她只是知道的，所以并没有觉得不好意思。反正她切的菜是要包包子的，别人轻易也不会看里面到底是啥样的，只要味道好就足够了。
“我是喜欢这个，做的多了，就练出来了。”瑾娘笑着已经将一颗酸白菜都切做了细细的丝。
坐锅倒油，李大娘已经将火烧起来了，瑾娘将葱姜蒜一一下锅爆香。
等葱姜蒜都微微发黄的时候，拿过大半碗切好的肉丁倒在锅里开始煸炒起来。
葱姜蒜的味道与肉香味激发出浓烈的香味，让本来就已经饿了的人更是难以抑制肚子咕噜噜的叫。
虽然还没有来得及加入其它的调味料，可就这味道，足以让人垂涎三尺了。
果然，家里的几个小孩子闻着香味已经跑到了厨房里来了。
这几个小家伙，现在吃肉的时候多，可还是馋肉。
“姑姑，今晚要吃肉吗？”阿文眼巴巴的看着锅里的肉问。
“今晚吃酸菜面，你们几个可是饿了？要是饿了先吃点别的垫一下。”
阿文却很坚决的摇头说道：“我等吃饭。”
锅里的肉油脂煸炒的差不多了，瑾娘看着火候正好，将切成细丝的酸菜哗啦一声倒入锅里。
刺啦啦的响声过后，属于酸菜特有的浓香味道扑面而来，加上肉香味，那味道真是说不出的好。
“真香啊！”
“以前只知道吃酸菜，可不知道酸菜还能这样炒着吃呢，闻着味道就香。”烧火的李大娘忍不住说道。
这个时代，大部分的人家里条件都不好，吃饭不是酸菜就是咸菜，吃的多了，只要看着就觉得嘴里发酸发苦，却从来不知道，酸菜用肉炒过之后，会是这样的味道。
这其实也不奇怪，家里穷的连饭都吃不起了，怎么可能舍得拿出钱买油炒酸菜和咸菜？就别说与肉一起炒制了，那更是想都不敢想。
“酸菜的味道最是浓烈，如果加入足够油脂，会最大程度激发出酸菜的香味，这两样配合起来，最是美味不过。”瑾娘也真是馋这一口了。
“瑾娘，你还有啥新鲜的点子呢？”
“不光是酸菜，咸菜也是可以这样炒制食用的，味道也是一点都不差呢。”瑾娘说着，就决定，等明天晚上，要是会见允许的话，就炒一盘咸菜吃。
她是个懂得过日子的，只要家里的条件还能过得去，就会换着花样吃，何况家里现在不缺这点儿吃的，瑾娘绝对没有委屈自己的想法。
且对于吃食，瑾娘从来都有自己的独到见解。
在她看来，不管什么时候，吃饱饭吃好饭都是最要紧的，要是连吃上都要扣扣索索的，哪里还能有赚钱的动力？
“姑姑，纯熙长大了也要像你一样厉害。”纯熙小姑娘看着姑姑，只觉得眼前的人便是天下最厉害的了，一双美丽的大眼睛里，满满都是崇拜。
瑾娘忙里偷闲捏了一把纯熙的小脸蛋说道：“纯熙现在还太小，等长大了再决定自己做什么，可是不管做什么，只要认真做了，就能像姑姑一样厉害。”
等酸菜出锅之后，瑾娘将锅刷洗干净，倒上清水，李大娘继续烧火，瑾娘则开始揉面擀面。
因为要卖包子面条，所以家里准备了一个大大的面板，瑾娘拎起小儿臂粗细的擀面杖开始擀面。
一家子人胃口都不小，包括最小的纯熙，也能吃大半碗的饭，因此，瑾娘做的极多。
等面擀好的时候，瑾娘额头上都冒出了细密的汗珠。
“瑾娘，你给我教教怎么擀面，以后这力气活我来做。”李大田看着瑾娘冒汗，忙就说道。
“这话大田哥你就是不说，我也要对你说了。从明日开始，你就跟着我学，咱们先从和面开始。”
“行！”
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李大田用心的记着瑾娘说的话，之前觉得很不好理解的地方，在瑾娘的教导之下，居然很容易就记住了，这让李大田喜出望外。
自然，喜出望外的还有一个人，那就是瑾娘。
在她看来，李大田确实是有些天赋的，两个月时间，如果只是学习做包子饺子和面食的话，是没问题的。
李大田这些年要是去学厨艺的话，现在应该也是个不错的厨子了，可不至于到了现在一事无成。
不过，现在开始也不算迟。
忙完了这些，天色已经逐渐的暗了下去。
“明日一早，我们早点起来，将做饺子和面条的面和好，等包子馒头卖的差不多的时候，也就醒好了，正好接上卖。”
“行，只是，咱们明天第一次开业，有人来么？”李大娘忐忑的说。
小食馆以后就是他们赖以生存的根基了，要是赚不到钱，他们娘儿两个的日子肯定还是不好过。
“试试看吧，再说，只要咱们用心做，做的好，总能好起来的。”瑾娘十分乐观。
“要不然，我们今天晚上吃酸菜面吧。”
但是闻着酸菜那酸爽的味道，瑾娘只觉得馋虫被勾起来了。
“酸菜面？咋做？”李大娘问。
“我这就和面，咱们今晚吃手擀面。”瑾娘兴致勃勃的从缸里舀面到木盆子里开始和面。
要说瑾娘这一手和面的技巧还是很不错的，她当初虽然不是专精与面食，但也是很用心学了一段时间，现在做起来有条有理。
很快，软硬适中的面就和好了，瑾娘将和好的面团放在盆子里，然后盖上盖子等着面团醒发。
现在天气冷，醒发面团的时间用的长，正好这些时间就用来做酸菜。
她们家的酸菜是用白菜腌制的，瑾娘捞出一颗金黄的白菜，将上面的菜叶一片片的扯下来，从中刨开成两层，然后切成细细的丝。
一根根均匀的细丝从瑾娘的刀下钻出来，与旁边放的杨大娘切好的酸菜一对比，那差别就不是一点半点的。
“哎呀，我做了一辈子的饭，到底是不如瑾娘啊。”杨大娘乐呵呵的笑着说道。
瑾娘厨艺好，她只是知道的，所以并没有觉得不好意思。反正她切的菜是要包包子的，别人轻易也不会看里面到底是啥样的，只要味道好就足够了。
“我是喜欢这个，做的多了，就练出来了。”瑾娘笑着已经将一颗酸白菜都切做了细细的丝。
坐锅倒油，李大娘已经将火烧起来了，瑾娘将葱姜蒜一一下锅爆香。
等葱姜蒜都微微发黄的时候，拿过大半碗切好的肉丁倒在锅里开始煸炒起来。
葱姜蒜的味道与肉香味激发出浓烈的香味，让本来就已经饿了的人更是难以抑制肚子咕噜噜的叫。
虽然还没有来得及加入其它的调味料，可就这味道，足以让人垂涎三尺了。
果然，家里的几个小孩子闻着香味已经跑到了厨房里来了。
这几个小家伙，现在吃肉的时候多，可还是馋肉。
“姑姑，今晚要吃肉吗？”阿文眼巴巴的看着锅里的肉问。
“今晚吃酸菜面，你们几个可是饿了？要是饿了先吃点别的垫一下。”
阿文却很坚决的摇头说道：“我等吃饭。”
锅里的肉油脂煸炒的差不多了，瑾娘看着火候正好，将切成细丝的酸菜哗啦一声倒入锅里。
刺啦啦的响声过后，属于酸菜特有的浓香味道扑面而来，加上肉香味，那味道真是说不出的好。
“真香啊！”
“以前只知道吃酸菜，可不知道酸菜还能这样炒着吃呢，闻着味道就香。”烧火的李大娘忍不住说道。
这个时代，大部分的人家里条件都不好，吃饭不是酸菜就是咸菜，吃的多了，只要看着就觉得嘴里发酸发苦，却从来不知道，酸菜用肉炒过之后，会是这样的味道。
这其实也不奇怪，家里穷的连饭都吃不起了，怎么可能舍得拿出钱买油炒酸菜和咸菜？就别说与肉一起炒制了，那更是想都不敢想。
“酸菜的味道最是浓烈，如果加入足够油脂，会最大程度激发出酸菜的香味，这两样配合起来，最是美味不过。”瑾娘也真是馋这一口了。
“瑾娘，你还有啥新鲜的点子呢？”
“不光是酸菜，咸菜也是可以这样炒制食用的，味道也是一点都不差呢。”瑾娘说着，就决定，等明天晚上，要是会见允许的话，就炒一盘咸菜吃。
她是个懂得过日子的，只要家里的条件还能过得去，就会换着花样吃，何况家里现在不缺这点儿吃的，瑾娘绝对没有委屈自己的想法。
且对于吃食，瑾娘从来都有自己的独到见解。
在她看来，不管什么时候，吃饱饭吃好饭都是最要紧的，要是连吃上都要扣扣索索的，哪里还能有赚钱的动力？
“姑姑，纯熙长大了也要像你一样厉害。”纯熙小姑娘看着姑姑，只觉得眼前的人便是天下最厉害的了，一双美丽的大眼睛里，满满都是崇拜。
瑾娘忙里偷闲捏了一把纯熙的小脸蛋说道：“纯熙现在还太小，等长大了再决定自己做什么，可是不管做什么，只要认真做了，就能像姑姑一样厉害。”
等酸菜出锅之后，瑾娘将锅刷洗干净，倒上清水，李大娘继续烧火，瑾娘则开始揉面擀面。
因为要卖包子面条，所以家里准备了一个大大的面板，瑾娘拎起小儿臂粗细的擀面杖开始擀面。
一家子人胃口都不小，包括最小的纯熙，也能吃大半碗的饭，因此，瑾娘做的极多。
等面擀好的时候，瑾娘额头上都冒出了细密的汗珠。
“瑾娘，你给我教教怎么擀面，以后这力气活我来做。”李大田看着瑾娘冒汗，忙就说道。
“这话大田哥你就是不说，我也要对你说了。从明日开始，你就跟着我学，咱们先从和面开始。”
“行！”
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