42、无骨琥珀炸鸡
安雨做的无骨炸鸡用的是琵琶腿。
现代很多店里卖的无骨炸鸡用的是鲜鸡胸肉,安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而鸡胸肉的做法被安雨舍弃了。
晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸鸡是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。
先用葱姜蒜等调料准备好,再和鸡腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。煮好之后的鸡腿肉在调料之中腌入味。
腌好的鸡腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个鸡腿肉都呈现出金黄色便被捞出。
无骨琥珀炸鸡的最后一步，便是在另外一口锅中将油、辣椒粉和番茄酱、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸鸡下锅，待到炸鸡整体附上一层橙红色,均匀而有色泽便成了。
末了，再在炸鸡上撒上一层白芝麻。
——这便被安雨端了出来。
……
何青瑜看着眼前这盘炸鸡,不争气的咽了咽口水问:“这什么无骨……琥珀炸鸡,很辣吗？”
他其实不太能吃辣，这炸鸡这么红……如果太辣的话，他就吃一块……两块儿也行。
……本来就饿,早上来这边儿来早膳都没用,闻修和纪齐排了这么久的队还在队伍中间晃悠。这炸鸡本来就香,空着肚子闻香味简直加倍。
“不辣。”安雨说着拿了两双筷子递过来:“算是酸甜口味的，带一点点微辣,尝尝看？”
她辣椒面放的不多,做出来的炸鸡也不是很辣。
晏清绪先闻了一下，那带着点儿甜味的炸鸡香进入他的鼻腔,令他颇为舒适的叹了一口气。
接过安雨的筷子他道了声谢，没说什么便夹起来了一块儿。
——入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的听到炸鸡表皮的脆响，细细咀嚼，那炸鸡内部的肉并未有表皮那种酸甜的味道,而是纯粹的肉香。味道混合着汁水进入到口腔，实在是难得的口感体验。
晏清绪一口鸡肉咀嚼着，还没有咽下去便先敬佩地朝安雨竖了一个大拇指。
甜味儿的鸡他不是没有吃过，但是
这炸鸡既有酸甜的口味又不失本身的味道，两种主要的味道像是搭配，巧妙地融合在一起。
那酸甜就像是……恰到好处的解除了油炸味道的“腻”一般，和脆皮意外的搭。
何青瑜见晏清绪已经吃了，还一脸享受的样子，他立马也夹了一块儿放进嘴里。
！！！！！！
这味道！！！不但不辣，果然如安掌柜说的那般酸甜，酸甜的程度还十分合适，爱了！
刚才对好友隐瞒的愧疚之情……不能说是消失了，只能说是在美食的前面暂时停止了。
——何青瑜此时还有点庆幸，当时幸好答应了安掌柜“合谋”的提议，否则现在他和子仪什么都吃不上。
安雨见两人的反应，满意地眯了眯眼睛。
眼下这盘儿炸鸡是她经过几次试做后调制出来最合适的口味，之前的几次都让牧修竹他们做了试验小白鼠——虽然他们也都很乐意做小白鼠就是了。
“二位先吃着，我去倒两杯渴水来。”
何青瑜立马道:“是上次食味擂台的那种渴水吗？”
安雨点了点头:“昨日做了一些，眼下还有，去给二位倒。”
……
安雨去了后厨，晏清绪瞥了何青瑜一眼。
何青瑜看见了:“……食味擂台那天，你不是被禁足了嘛……”
“那你不知道来找我？”
“我找了！”
“那我怎么连你的人影都没看见？”
“你知道你家的守卫有多么森严吗？我从接待那屋走到你屋门口起码看见了十几个护院！别说我了，连个苍蝇都飞不进去你屋吧？”
“那你不知道把护院引开再来找我？”
“我这么想过啊！我让纪齐去引开那八个侍卫，他不干啊！”
晏清绪惊了:“……汝人言否？你怎么不自己去？”
何青瑜也惊了:“那你说的就是人话？”
两人对视，相顾无言，在这一霎那都觉得对方是个废物。
……
“来了。”
安雨把黄果渴水端过来，才打破了两人的对视。
“此渴水不是寻常的渴水，名为黄果气泡渴水。”
两个瓷杯子被放在了桌子上。
——“掌
柜，这渴水……还有吗？”
旁边有的食客问。
从刚才那无骨炸鸡端出来，就有不少食客在瞄着这桌了。如今又听掌柜的端出来两杯渴水，好巧不巧，这问的食客还正好是位城北过来的食客，在食位擂台那日刚好尝过这黄果气泡水。自那以后在京城找了个遍，也没找到过卖一样渴水的店铺，他一路摸到城东的永安食铺来，才发现店里也没有卖渴水。
这食客还挺发愁——就喝过一次，好喝，但没点儿买。
要不是还有同行的同伴们证明那渴水的确与众不同，喝的时候舌尖带有一丝酥麻感，他还以为那天是什么自己的幻觉。
安雨听到那人问，笑着道:“这位客人，抱歉，这黄果气泡渴水还没正式进行售卖。”
那食客闻言重重地叹了一口气:“唉……我找了这么久，就是想喝这么一口。”
安雨看了一眼店里的各位食客，方才端无骨炸鸡的时候店里很多食客都伸头往这边看，此时端渴水出来……显然看过来的食客没有刚才人多。
她犹豫了一下:“余量虽然不多，但是一杯还是有的，仅此一杯吧。”
那食客见安雨松口了，连忙道:“好好好，一杯就行。”
别说一杯了，一口也行啊！
安雨又回后厨拿杯子，边走还边寻思这气泡水也得尽快提上售卖日程了。
……
晏清绪见那食客的反应，端起杯子来尝了一口。
一口便知这气泡水有多么不同，他的舌尖很敏感，那些小气泡绽放在舌尖，带着清爽的黄果味道，
刚才他觉得炸鸡表面那层酸辣的酱和炸鸡是绝配，此时又觉得这带着小气泡的黄果气泡渴水和炸鸡更配。这酸辣的酱本来就解腻，还丰富炸鸡的口感，吃了之后再来一口这气泡渴水……
安姑娘……果然是个不同寻常之人，做出来的东西如此不俗且对他的胃口。
一股悄然的心绪在晏清绪中滋生。
“哈——好喝吧！”何青瑜道。
他喝一口那黄果气泡水，咽下去的时候还发出了一声“哈——”的声音，如同喝酒一般。
晏清绪瞥了他一眼:“喝就
喝，少发出怪声儿。”
“你不懂，这样喝才有感觉。”
“切，什么感觉。”
“你……”
安雨在后厨倒气泡水，又听见这俩人斗嘴的声音。
不是好友吗？怎么一直吵架？
小学生？
她无奈地摇了摇头。
……
一盘儿无骨炸鸡，两杯气泡水，俩人愣是磨叽到快天黑才走。
噢，还有闻修和纪齐买过来的炸鸡和沙拉，晏清绪和何青瑜就就着这些东西在永安食铺“驻守”了一天。
下午的时候有一段时间人特别多，有不少食客等着空座，见晏清绪这桌吃完了人也不走，还频频地朝着这边看过来。
有看过来的人晏清绪就坦然地回看过去，相当理直气壮，那眼神似乎是在说:怎么了？有问题吗？
一旁的何青瑜:“……”
多少有些丢人了，想走。
……但是不敢，不想被絮叨。
烦。
……
“安姑娘，谢谢款待。”晏清绪道。
“谢谢款待。”何青瑜也在旁边道。
“二位客气了，还感谢二位能帮店里试吃，提供宝贵的意见帮我们改进新菜品的口味。”安雨说的也十分客气。
“安姑娘才是谦虚了，那道无骨炸鸡味道极佳，我们也没有什么意见可以提。”晏清绪认真道。
何青瑜:“……”
又来了又来了，这两位又开始寒暄上了。
多余的是我？
……
又寒暄了一阵儿，晏清绪和何青瑜才正式踏上回去的路。
何青瑜感受着身边这人浑身散发的、快要化为实质的喜气……
这小白兔又傻又白，还蠢甜。
啧。
……
晏国公书房。
“砰砰砰——老爷。”
“进来。”国公道。
门“吱呀”一声被推开，闻修拿着一个纸包走进来。
“带了？”
“带了，老爷。”
“那小子没发现吧？”
“少爷没看见。”闻修道。
那少爷能看见啥？注意力完全没在他身上。
“拿来吧，我看看。”
“好的老爷。”
闻修把纸包摊开放在国公的桌子上，纸包里赫然是永安食铺的脆皮大鸡腿。
……也不知道为什
么，闻修总觉得他和老爷方才的对话怪怪的。
“什么样的鸡那么好吃……哼，这小子就跟没了魂儿似的，我尝尝……”
晏国公拿起那鸡腿咬了一口。
闻修还在旁边说:“老爷，我拿回来的路上这鸡腿有点儿捂了，在店里趁刚出锅脆的时候比较好吃。”
……
那边已经不说话了。
晏国公眯着眼咀嚼嘴里的炸鸡——什么？这还不是最好吃的时候？
外脆里嫩，汁水十足……
这左相府的大小姐……真是不同凡响！
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现代很多店里卖的无骨炸鸡用的是鲜鸡胸肉,安雨总觉得那种吃起来不如用琵琶腿脱骨后制作出来的味道好，故而鸡胸肉的做法被安雨舍弃了。
晏清绪和何青瑜眼前的这道无骨炸鸡是用琵琶腿剪短腿跟后脱骨所制。
先用葱姜蒜等调料准备好,再和鸡腿肉一起在锅中煮，这期间安雨还加了白酒调和口感。煮好之后的鸡腿肉在调料之中腌入味。
腌好的鸡腿肉依旧裹着加了蛋液的面粉下锅炸，依旧是有复炸的第二遍，待到整个鸡腿肉都呈现出金黄色便被捞出。
无骨琥珀炸鸡的最后一步，便是在另外一口锅中将油、辣椒粉和番茄酱、蒜泥一起熬至粘稠，再将炸好的炸鸡下锅，待到炸鸡整体附上一层橙红色,均匀而有色泽便成了。
末了，再在炸鸡上撒上一层白芝麻。
——这便被安雨端了出来。
……
何青瑜看着眼前这盘炸鸡,不争气的咽了咽口水问:“这什么无骨……琥珀炸鸡,很辣吗？”
他其实不太能吃辣，这炸鸡这么红……如果太辣的话，他就吃一块……两块儿也行。
……本来就饿,早上来这边儿来早膳都没用,闻修和纪齐排了这么久的队还在队伍中间晃悠。这炸鸡本来就香,空着肚子闻香味简直加倍。
“不辣。”安雨说着拿了两双筷子递过来:“算是酸甜口味的，带一点点微辣,尝尝看？”
她辣椒面放的不多,做出来的炸鸡也不是很辣。
晏清绪先闻了一下，那带着点儿甜味的炸鸡香进入他的鼻腔,令他颇为舒适的叹了一口气。
接过安雨的筷子他道了声谢，没说什么便夹起来了一块儿。
——入口先是酸甜，一口咬下去可以清晰的听到炸鸡表皮的脆响，细细咀嚼，那炸鸡内部的肉并未有表皮那种酸甜的味道,而是纯粹的肉香。味道混合着汁水进入到口腔，实在是难得的口感体验。
晏清绪一口鸡肉咀嚼着，还没有咽下去便先敬佩地朝安雨竖了一个大拇指。
甜味儿的鸡他不是没有吃过，但是
这炸鸡既有酸甜的口味又不失本身的味道，两种主要的味道像是搭配，巧妙地融合在一起。
那酸甜就像是……恰到好处的解除了油炸味道的“腻”一般，和脆皮意外的搭。
何青瑜见晏清绪已经吃了，还一脸享受的样子，他立马也夹了一块儿放进嘴里。
！！！！！！
这味道！！！不但不辣，果然如安掌柜说的那般酸甜，酸甜的程度还十分合适，爱了！
刚才对好友隐瞒的愧疚之情……不能说是消失了，只能说是在美食的前面暂时停止了。
——何青瑜此时还有点庆幸，当时幸好答应了安掌柜“合谋”的提议，否则现在他和子仪什么都吃不上。
安雨见两人的反应，满意地眯了眯眼睛。
眼下这盘儿炸鸡是她经过几次试做后调制出来最合适的口味，之前的几次都让牧修竹他们做了试验小白鼠——虽然他们也都很乐意做小白鼠就是了。
“二位先吃着，我去倒两杯渴水来。”
何青瑜立马道:“是上次食味擂台的那种渴水吗？”
安雨点了点头:“昨日做了一些，眼下还有，去给二位倒。”
……
安雨去了后厨，晏清绪瞥了何青瑜一眼。
何青瑜看见了:“……食味擂台那天，你不是被禁足了嘛……”
“那你不知道来找我？”
“我找了！”
“那我怎么连你的人影都没看见？”
“你知道你家的守卫有多么森严吗？我从接待那屋走到你屋门口起码看见了十几个护院！别说我了，连个苍蝇都飞不进去你屋吧？”
“那你不知道把护院引开再来找我？”
“我这么想过啊！我让纪齐去引开那八个侍卫，他不干啊！”
晏清绪惊了:“……汝人言否？你怎么不自己去？”
何青瑜也惊了:“那你说的就是人话？”
两人对视，相顾无言，在这一霎那都觉得对方是个废物。
……
“来了。”
安雨把黄果渴水端过来，才打破了两人的对视。
“此渴水不是寻常的渴水，名为黄果气泡渴水。”
两个瓷杯子被放在了桌子上。
——“掌
柜，这渴水……还有吗？”
旁边有的食客问。
从刚才那无骨炸鸡端出来，就有不少食客在瞄着这桌了。如今又听掌柜的端出来两杯渴水，好巧不巧，这问的食客还正好是位城北过来的食客，在食位擂台那日刚好尝过这黄果气泡水。自那以后在京城找了个遍，也没找到过卖一样渴水的店铺，他一路摸到城东的永安食铺来，才发现店里也没有卖渴水。
这食客还挺发愁——就喝过一次，好喝，但没点儿买。
要不是还有同行的同伴们证明那渴水的确与众不同，喝的时候舌尖带有一丝酥麻感，他还以为那天是什么自己的幻觉。
安雨听到那人问，笑着道:“这位客人，抱歉，这黄果气泡渴水还没正式进行售卖。”
那食客闻言重重地叹了一口气:“唉……我找了这么久，就是想喝这么一口。”
安雨看了一眼店里的各位食客，方才端无骨炸鸡的时候店里很多食客都伸头往这边看，此时端渴水出来……显然看过来的食客没有刚才人多。
她犹豫了一下:“余量虽然不多，但是一杯还是有的，仅此一杯吧。”
那食客见安雨松口了，连忙道:“好好好，一杯就行。”
别说一杯了，一口也行啊！
安雨又回后厨拿杯子，边走还边寻思这气泡水也得尽快提上售卖日程了。
……
晏清绪见那食客的反应，端起杯子来尝了一口。
一口便知这气泡水有多么不同，他的舌尖很敏感，那些小气泡绽放在舌尖，带着清爽的黄果味道，
刚才他觉得炸鸡表面那层酸辣的酱和炸鸡是绝配，此时又觉得这带着小气泡的黄果气泡渴水和炸鸡更配。这酸辣的酱本来就解腻，还丰富炸鸡的口感，吃了之后再来一口这气泡渴水……
安姑娘……果然是个不同寻常之人，做出来的东西如此不俗且对他的胃口。
一股悄然的心绪在晏清绪中滋生。
“哈——好喝吧！”何青瑜道。
他喝一口那黄果气泡水，咽下去的时候还发出了一声“哈——”的声音，如同喝酒一般。
晏清绪瞥了他一眼:“喝就
喝，少发出怪声儿。”
“你不懂，这样喝才有感觉。”
“切，什么感觉。”
“你……”
安雨在后厨倒气泡水，又听见这俩人斗嘴的声音。
不是好友吗？怎么一直吵架？
小学生？
她无奈地摇了摇头。
……
一盘儿无骨炸鸡，两杯气泡水，俩人愣是磨叽到快天黑才走。
噢，还有闻修和纪齐买过来的炸鸡和沙拉，晏清绪和何青瑜就就着这些东西在永安食铺“驻守”了一天。
下午的时候有一段时间人特别多，有不少食客等着空座，见晏清绪这桌吃完了人也不走，还频频地朝着这边看过来。
有看过来的人晏清绪就坦然地回看过去，相当理直气壮，那眼神似乎是在说:怎么了？有问题吗？
一旁的何青瑜:“……”
多少有些丢人了，想走。
……但是不敢，不想被絮叨。
烦。
……
“安姑娘，谢谢款待。”晏清绪道。
“谢谢款待。”何青瑜也在旁边道。
“二位客气了，还感谢二位能帮店里试吃，提供宝贵的意见帮我们改进新菜品的口味。”安雨说的也十分客气。
“安姑娘才是谦虚了，那道无骨炸鸡味道极佳，我们也没有什么意见可以提。”晏清绪认真道。
何青瑜:“……”
又来了又来了，这两位又开始寒暄上了。
多余的是我？
……
又寒暄了一阵儿，晏清绪和何青瑜才正式踏上回去的路。
何青瑜感受着身边这人浑身散发的、快要化为实质的喜气……
这小白兔又傻又白，还蠢甜。
啧。
……
晏国公书房。
“砰砰砰——老爷。”
“进来。”国公道。
门“吱呀”一声被推开，闻修拿着一个纸包走进来。
“带了？”
“带了，老爷。”
“那小子没发现吧？”
“少爷没看见。”闻修道。
那少爷能看见啥？注意力完全没在他身上。
“拿来吧，我看看。”
“好的老爷。”
闻修把纸包摊开放在国公的桌子上，纸包里赫然是永安食铺的脆皮大鸡腿。
……也不知道为什
么，闻修总觉得他和老爷方才的对话怪怪的。
“什么样的鸡那么好吃……哼，这小子就跟没了魂儿似的，我尝尝……”
晏国公拿起那鸡腿咬了一口。
闻修还在旁边说:“老爷，我拿回来的路上这鸡腿有点儿捂了，在店里趁刚出锅脆的时候比较好吃。”
……
那边已经不说话了。
晏国公眯着眼咀嚼嘴里的炸鸡——什么？这还不是最好吃的时候？
外脆里嫩，汁水十足……
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