61、味道
小胡子老板来的时候心中紧张又期待,想着自己就算拿不了第一，怎么也得让张记窑鸡在初试中大放异彩才是。
谁想到初选比试的规则一出来他就傻了眼。
之前还想着大放异彩呢,按照这蒸、煮、烹、炸、烤的要求，他怕是连符合要求的菜品都做不出来吧？
听到身边一片哀嚎，不知为何小胡子掌柜的心里舒服了一些。
——大概是知道还有很多食铺掌柜同他一样做不出来后，莫名其妙地放宽了心吧。
稍微感到一丝慰藉的小胡子掌柜踮起脚尖，用目光搜寻那永安食铺的安掌柜在哪里。
——他们都是做//鸡的，别的菜品和烹饪方式应该都不精通。在这个时候要是看见永安食铺也一筹莫展，小胡子掌柜心里应该会更加舒服一些。
……
可惜没有。
当他踮着脚尖从茫茫人群中看到安雨时,安雨正拿着菜刀料理食材。
下刀干脆利落，动作快准狠还干净,完全不像是因为听到规则而有困扰的样子。
……
怎么回事儿？
你们家不是做炸鸡的吗？怎么看上去还偷偷学了别的？
小胡子掌柜方才因为其他同行的表现而稍稍放下的心又因为看到了安雨而重新提起来了。
……
雪上加霜的是,这初试选拔也并非只有规则限制，还有时间。
一共五柱香的时间，待到第五根香燃尽,比试场后方的锣便会被敲响。
——那时便是御膳房的各位大厨品鉴的时间了。
听到规则后,不少大酒楼的厨子也愣了一下——他们之中很多都不是第一次参加宫宴选拔了,像这种要求工序齐全的选拔一般会放到后面才是。
毕竟有很多食铺并不像酒楼一般什么都做，初试一上来就是这个要求,对那些“有专攻”的食铺非常不友好。
不过愣住也只是一下。
要做出做工精良的六道菜,还在五柱香的时间之内完成，这对于那些大酒楼的厨子们也算是考验。
和食铺的掌柜、厨子们连声爱好不同,酒楼出身的大厨们很快便训练有素地行动起来。
快速拟定菜单
、挑选食材，确定制作顺序……
……
安雨反应的甚至比那些大厨们还要快。
她听到规则后，唤了一声明显呆住的小五。
和毫无准备的小五不同，听到规则后很多道菜迅速出现在她的脑海之中。
安雨思考了一下便果断地去挑选了食材，最终要做什么,还是要看看御膳房提供的食材找找灵感。
她来到古代开炸鸡店，不代表她只会做炸鸡。怎么也是浸淫美食界多年，做过的菜品数不胜数。
这段日子忙着开店没有时间，再加上在这个年代珍稀食材到底是难以搞到，安雨也就没有了发挥之心。
现在可不一样，御膳房提供的食材随便用，那是什么概念？若说在古代能集合各种食材的地方是何处，必定非皇宫莫属。
给圣上专供的各种菜品和食材……这对于安雨来说是多么大的舞台？
说来还要感谢那醉仙楼，这第一轮的规则正好给了安雨展现的机会。
——本想靠炸鸡一样征服各位的味蕾，现在竟然允许她开大。安雨也不知道这是不是命运。
……
五柱香……一共两个半小时左右。
听起来时间不算短，但是要做出宫宴水平的六道菜，时间还是紧了些。
安雨明白，那些酒楼的大厨们雕琢、摆盘的手艺她是比不了的，她一个吃私房菜和各地小吃长大的现代人，眼下顶多也就只能靠菜品的味道取胜了吧。
……
皇宫的御膳房果然不同凡响，调料一应俱全，甚至还有很多安雨没想到的东西出现在这里。
她拿起一片看上去有些眼熟的叶子凑到鼻尖闻了闻。
……
安雨眼睛一亮。
这叶子的学名叫可因氏月橘，也被称为九里香。
看到这东西算是意外之喜，她此时已经确定好了自己的六道菜中耗时最长的“主菜”要做什么。
取孜然粒、姜黄粉、桂皮、丁香籽、桂皮，再加上芫荽籽、小茴香、胡椒粒，黑芥末籽，再加上手边的九里香和干辣椒。
安雨按量将它们取好放在手边，干炒那些非粉状的调料。
片刻后便爆了香，刺鼻香料的味道弥漫在永安食铺这一桌。
炒完后，安雨找了个蒜臼子，将方才拿的所有调料放进去递给小五，道:“捣碎，直到他们全都变成粉末。”
“好的安老大。”
安雨无疑是小五的主心骨，此时她的稳重冷静给了小五强大的自信。
甚至让他生出一种——这比试条件算得了什么，只要有安老大在，一切都手到擒来的感觉。
把捣碎的工作交给小五，安雨开始进行别的准备。
取了圆葱和红果……噢，这东西味道类似于西红柿，算是差不多的东西。还有姜和蒜，这四样东西洗干净切小块，又用厨具捻成了泥。
圆葱生脆，不好成泥，安雨索性把它切成了碎地不能再碎的小丁儿。
这些弄完，小五那边粉也碾的差不多了。
切完的果蔬泥混合在一起，安雨生起火来。
待到油锅热的差不多了，安雨捻了几片香叶放进锅里，等煸出香味，便将方才的果蔬泥和碎成粉末的佐料一股脑地倒进了锅中翻炒。
“小五，火改小。”安雨在上面看着锅，让小五调整一下火的大小。
“好！”
安雨搅拌着那糊状的、沾满佐料的果蔬泥，闻着味道想了想又倒了些豆蔻粉和辣椒粉进去。
辣椒粉用量不算多，她想着稍微丰富些口感就行。
红果和圆葱泥在翻炒中渐渐出了汁水，很快又被这一大团混合物吸收。无数种调料和果蔬蒜泥在高温的作用下，渐渐有了融合在一起的趋势。
安雨闻着味道差不多，拿了把木勺递给了小五。
那锅里的东西得熬到粘稠，就让他先搅着吧。
小五拿了木勺，搅着锅里的东西。他实在好奇，问道:“安老大，这是什么……菜品？”
为何看起来如此？
“这是咖喱。”
作者有话要说:感谢在2021-05-1923:28:51~2021-05-2022:09:53期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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当他踮着脚尖从茫茫人群中看到安雨时,安雨正拿着菜刀料理食材。
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……
怎么回事儿？
你们家不是做炸鸡的吗？怎么看上去还偷偷学了别的？
小胡子掌柜方才因为其他同行的表现而稍稍放下的心又因为看到了安雨而重新提起来了。
……
雪上加霜的是,这初试选拔也并非只有规则限制，还有时间。
一共五柱香的时间，待到第五根香燃尽,比试场后方的锣便会被敲响。
——那时便是御膳房的各位大厨品鉴的时间了。
听到规则后,不少大酒楼的厨子也愣了一下——他们之中很多都不是第一次参加宫宴选拔了,像这种要求工序齐全的选拔一般会放到后面才是。
毕竟有很多食铺并不像酒楼一般什么都做，初试一上来就是这个要求,对那些“有专攻”的食铺非常不友好。
不过愣住也只是一下。
要做出做工精良的六道菜,还在五柱香的时间之内完成，这对于那些大酒楼的厨子们也算是考验。
和食铺的掌柜、厨子们连声爱好不同,酒楼出身的大厨们很快便训练有素地行动起来。
快速拟定菜单
、挑选食材，确定制作顺序……
……
安雨反应的甚至比那些大厨们还要快。
她听到规则后，唤了一声明显呆住的小五。
和毫无准备的小五不同，听到规则后很多道菜迅速出现在她的脑海之中。
安雨思考了一下便果断地去挑选了食材，最终要做什么,还是要看看御膳房提供的食材找找灵感。
她来到古代开炸鸡店，不代表她只会做炸鸡。怎么也是浸淫美食界多年，做过的菜品数不胜数。
这段日子忙着开店没有时间，再加上在这个年代珍稀食材到底是难以搞到，安雨也就没有了发挥之心。
现在可不一样，御膳房提供的食材随便用，那是什么概念？若说在古代能集合各种食材的地方是何处，必定非皇宫莫属。
给圣上专供的各种菜品和食材……这对于安雨来说是多么大的舞台？
说来还要感谢那醉仙楼，这第一轮的规则正好给了安雨展现的机会。
——本想靠炸鸡一样征服各位的味蕾，现在竟然允许她开大。安雨也不知道这是不是命运。
……
五柱香……一共两个半小时左右。
听起来时间不算短，但是要做出宫宴水平的六道菜，时间还是紧了些。
安雨明白，那些酒楼的大厨们雕琢、摆盘的手艺她是比不了的，她一个吃私房菜和各地小吃长大的现代人，眼下顶多也就只能靠菜品的味道取胜了吧。
……
皇宫的御膳房果然不同凡响，调料一应俱全，甚至还有很多安雨没想到的东西出现在这里。
她拿起一片看上去有些眼熟的叶子凑到鼻尖闻了闻。
……
安雨眼睛一亮。
这叶子的学名叫可因氏月橘，也被称为九里香。
看到这东西算是意外之喜，她此时已经确定好了自己的六道菜中耗时最长的“主菜”要做什么。
取孜然粒、姜黄粉、桂皮、丁香籽、桂皮，再加上芫荽籽、小茴香、胡椒粒，黑芥末籽，再加上手边的九里香和干辣椒。
安雨按量将它们取好放在手边，干炒那些非粉状的调料。
片刻后便爆了香，刺鼻香料的味道弥漫在永安食铺这一桌。
炒完后，安雨找了个蒜臼子，将方才拿的所有调料放进去递给小五，道:“捣碎，直到他们全都变成粉末。”
“好的安老大。”
安雨无疑是小五的主心骨，此时她的稳重冷静给了小五强大的自信。
甚至让他生出一种——这比试条件算得了什么，只要有安老大在，一切都手到擒来的感觉。
把捣碎的工作交给小五，安雨开始进行别的准备。
取了圆葱和红果……噢，这东西味道类似于西红柿，算是差不多的东西。还有姜和蒜，这四样东西洗干净切小块，又用厨具捻成了泥。
圆葱生脆，不好成泥，安雨索性把它切成了碎地不能再碎的小丁儿。
这些弄完，小五那边粉也碾的差不多了。
切完的果蔬泥混合在一起，安雨生起火来。
待到油锅热的差不多了，安雨捻了几片香叶放进锅里，等煸出香味，便将方才的果蔬泥和碎成粉末的佐料一股脑地倒进了锅中翻炒。
“小五，火改小。”安雨在上面看着锅，让小五调整一下火的大小。
“好！”
安雨搅拌着那糊状的、沾满佐料的果蔬泥，闻着味道想了想又倒了些豆蔻粉和辣椒粉进去。
辣椒粉用量不算多，她想着稍微丰富些口感就行。
红果和圆葱泥在翻炒中渐渐出了汁水，很快又被这一大团混合物吸收。无数种调料和果蔬蒜泥在高温的作用下，渐渐有了融合在一起的趋势。
安雨闻着味道差不多，拿了把木勺递给了小五。
那锅里的东西得熬到粘稠，就让他先搅着吧。
小五拿了木勺，搅着锅里的东西。他实在好奇，问道:“安老大，这是什么……菜品？”
为何看起来如此？
“这是咖喱。”
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