62、六道菜
没错,安雨打算做咖喱鸡肉饭。
现代的咖喱饭中，咖喱大多是用现成的咖喱块儿直接熬制而成,哪怕是饭店、餐馆也不例外。
一是因为咖喱的熬制消耗时间也消耗各种食材，且依托现代社会发达科技的便捷，咖喱块这种东西相当容易便可以买到，用它做起咖喱来方便又好吃，不用担心口味上有太大的偏差。
是以现代吃到的咖喱味道大多类似，不是因为做法有差异，而是取决于放在其中的咖喱块儿味道相近。
安雨此时熬制的咖喱浓稠且香,待到一会儿锅里的东西被小五搅拌着完全化开，各种香料的味道完美融合在一起,冷却后也会结成块儿。
届时再将结块儿的咖喱切割,切出来的咖喱块儿和现代的咖喱块食用方法便相同了。
安雨这是一边用公家的东西尝试做咖喱，一边想着要是这做出来不错，可以顺便把切出来的其他咖喱块儿揣回城东去呢。
——毕竟在这个时代,平民百姓可弄不到这么全的香料,不把握住这次机会,想要再复现一次咖喱就有点儿难了。
……
小五在旁边熬着名叫“咖喱”的东西，锅里粘稠的东西看起来不可名状,香料相互融合的味道闻起来有些刺鼻,他之前从未见过这样的料理。
“安老大，我需要搅多久？”他问道。
安雨估摸了一下香料们完全化开的时间,指了指边上燃香的地方:“两柱香吧。”
说着，她一边洗手上的菜一边接了碗水倒进了小五搅拌的锅中，·
她也是第一次用纯香料做咖喱，虽然这些东西和印象中记得的配方基本相同……熬一个多小时，还是放点水防止干锅吧。
……
也不知道这种熬制方法放水会不会影响最后的口感味道。
安雨头一次尝试这种方法,就是在宫宴选拔的这种时刻，此刻她倒是不如小胡子他们那些食铺老板紧张，昨晚从小五口中得知今日醉仙楼很可能要针对她们，她也没有什么过多的想法。
也许是艺高人胆大
，又或许是“前世”经历过各种大场合后有了经验——无谓的情绪对于事情本身没有一点帮助。
甚至有时候只能添乱而已。
……
醉仙楼那边的台子前有两个人，一位是楼里的金牌大厨，一位是醉仙楼的掌柜。
那掌柜看着自己大厨把鱼料理好蒸上，转过头来处理鸡。
看完自己这边儿，他还侧过头去观察永安食铺那边儿的动静。
一开始御膳房宣布完这次宫宴初选选拔的规则后，这掌柜的心里是得意的。
醉仙楼掌柜心里明白，自他答应左相府之前的“合作”后，在楼里推出炸鸡，就算是和那城东的永安食铺结了仇。
本来觉得不就一个城东的小食铺，就算那安掌柜是左相府家的千金，但从左相府那夫人的态度就能看出来，那安掌柜的并不受宠，事后就算是左相想要找场子，他也能用那左相夫人挡一挡。
免费送上门来的秘方，谁不欢迎呢？
……
谁想到左相对这件事情没什么反应，反倒是晏国公府家的公子先将了他们一军。
没过两日，他又听说那名不见经传的小食铺背后还有魏太师撑腰。
……
后悔也晚了，只有一不做二不休。
那永安食铺能进宫宴选拔估计也是托了魏太师的福，能走到这一步已经算他们幸运。
无论是那晏公子也好，魏太师也好，都不是什么做商人的料儿，做事都讲究那无谓的“光明正大”，但掌柜的自认不是这样的人，只要能达到目的，管他用什么手段呢？
只要在初选里将那永安食铺拉下去，不让它起来，京城里又有多少人知道城东有个做炸鸡的永安食铺呢？
这做生意就是这样，谁名气大谁说了算，就算那晏公子来过他们店里又怎么样，现在内城不还是每日都有很多百姓来楼里想要吃那“独一份儿”的炸鸡？
安掌柜一介女流，到底是目光短浅。
把店开在那鸟不拉屎的城东有什么用？那里的确是没什么竞争对手，现在那永安食铺在城东也算是最红火的食铺。
但名声传不出去，任
你做的再好……名声不还都是他们醉仙楼的？
掌柜的心中不屑，在那规则宣布完了之后特地去看安雨的反应。
……
那边儿台子后的一群食铺掌柜和大厨们愁眉苦脸，可独独那安掌柜脸色如常，似乎并没有受这规则宣布的影响。
……装，你接着装？
这些名门贵族出来的人就是喜欢摆一副虚伪的“云淡风轻”。
醉仙楼掌柜的心里是这样想的。
但他很快就发现，安雨不但面色如常，行动也很迅速，似乎只是思考了一下便去选食材了。
掌柜的嘴上说永安食铺“不入流”，也不是他们的对手，眼神却很诚实地观察着安雨的一举一动。
他踮着脚，连自己大厨问他的声音都自动屏蔽了。
看了一会儿，发现那安掌柜的拿的食材不过是一些香料，他这才稍微安心了一些，嘴上还不忘逞能。
“哼，不过是个没参加过宫宴的不入流食铺罢了，拿的都是什么东西？”
看来他建议在初选中做六道工序的菜奏效了，那永安食铺不就会做炸鸡吗？你看现在不是慌了阵脚，拿了些乱七八糟的东西？
一堆香料而已，没有食材做主菜，这不是胡闹呢？
一边的大厨:……掌柜的，您的表现和您的言行似乎不太一样。
……
醉仙楼的大厨蒸上了鱼，一边弄鸡一边问掌柜的:“掌柜，我们……真要在这初选中做炸鸡？”
这大厨并不像他们掌柜的一般自负，自己家的炸鸡不过是照猫画虎，这一点他心里十分清楚。
——看那晏公子的反应就知道了，那位可不会因为什么人情和利益在菜品的味道上说谎。
眼下这初试选拔可跟他们平日里在酒楼里自己做不一样，那做炸鸡的正主可在这儿呢，到时候两种炸鸡放在一起，岂不是高下立现？
“做，当然要做。”醉仙楼掌柜的倒是斩钉截铁。
他想的和自己楼大厨不同，觉得永安食铺这炸鸡能在城东红火，不过就是因为见到了稀罕东西。
那炸鸡工序简单，也不像他们酒楼里别的
菜品一般工序复杂，食客们吃它不就是图个新鲜吗？若是他们今日不做，说不定真会让那永安食铺做的炸鸡抢去一些风头。
可若是他们醉仙楼也能做出来，那“炸鸡”这东西可就没那么稀罕了。
物以稀为贵，这是醉仙楼掌柜的出于“商业”的想法。
而从菜品的味道上品优劣，这是大厨出于自己“专业”上的考量。
……
转眼四根香已经快要燃到了尾巴根，第五根香已经点上了。
初选现场此时弥漫着一股肃杀的气氛。
——眼看时间就要到了，各家都在手忙脚乱的进行最后菜品的收尾。
能做完的各大酒楼基本上都在弄最后两道菜，做不完的食铺们也在努力，做出来多少算多少，说不定御膳房的各位最后看在他们某一道拿手菜味道不错的面子上能让他们过了这初试呢？
醉仙楼和京城第一楼、桃楼这三家京城内数一数二的酒楼，做出来的菜品令人眼花缭乱。
台子上摆着基本做成的六道菜，一眼看过去均是做工复杂、食材不俗。
鸡鸭鱼肉样样俱全，看上去便令人食指大动。
御膳房的御厨们基本都围在这几家旁边，一边看一边连连点头。
——不愧是京城里有颇有声誉的酒楼，做出来的菜品丝毫不输宫里的御厨们。
……
眼看时间马上就要到了，第五根的香已经燃到了一半。
倒是有一位颇为年轻的御厨站在了安雨的台子旁。
——看这名姑娘手中，一个白色大瓷盘中有一块儿圆形的米饭，她正端着锅，将一块儿厚厚的、看上去刚成型的鸡蛋盖在米饭上。
他没见过这样的做法。
这名御厨看了一眼这姑娘的台子上，除了一个蒸好的桂花糯米藕他认得，还有一盘里面有虾仁的……青菜做完了，其他的盘子中似乎都是半成品的样子。
包括那个上面放了一层蛋的米饭，怎么看怎么像没做完的样子。
周围也有没做完的台子，那台子后面的厨子都手忙脚乱的，怎么这位姑娘看上去一副气
定神闲的样子？
……
安雨也不管旁边有没有人看，她将蛋放置在米饭上后，抬眼看了那香燃烧的程度，对小五道:“时间差不多了，开始复炸。”
“好！”
小五那边得了命令，将已经炸过一遍的鸡排和两个脆皮大鸡腿放进了滚烫的油锅当中，炸物的喷香一下便溢了出来。
安雨这边也没闲着，她拿着小刀轻轻一划，那放在米饭上的蛋便被化开，自然下垂包住了整块儿米饭，其上七八成熟的蛋缓缓滑落，看上去颇为诱人。
这还不算晚，安雨掀开锅盖，将锅中煮的滚烫的鸡肉咖喱用大勺舀出，围绕着大白瓷盘中的蛋包饭浇灌下去。
……
从看到那姑娘划开蛋，站在一边儿的御厨就已经啧啧称奇了，又看到这姑娘从锅里不知道舀出了什么汤汁浇过去……
那汤汁里似乎有鸡肉土豆和胡萝卜……没见过，但是味道奇特而诱人。
这还不算晚，这位姑娘干完这些，又从油锅里捞出那帮厨放进去的……鸡肉饼？
麻利地在上面切出几道，呈网状挤了一白一红的两种酱。
那鸡肉饼味道喷香，还带着炸物特有的香味……
紧接着出锅的大鸡腿更是诱人，那姑娘还在上面趁热撒了辣椒面。
这御厨咽了咽口水，替这姑娘数着，一、二、三、四、五，五个了，还有一个呢？
……
安雨弄完鸡排和鸡腿，擦了擦手，选了一个花纹复杂的盘子。
随即弯腰，把烤窑前的木板打开。
一股甜而带着奶香的味道从里面传出来。
——自然是蛋挞。
前菜虾仁沙拉辅佐糯米藕、主菜咖喱蛋包饭配炸鸡、最后甜点蛋挞，一个都不能少。
将蛋挞装好盘，安雨取了一个琉璃杯。
从食材中取了两颗新鲜的杨梅放进去，又摘了一点儿薄荷叶搁在里头。
用勺子从自己带过来的桶里舀了一勺气泡水，一滴不漏地倒进了琉璃杯中。
气泡水流进杯子中，气泡咕噜咕噜地上涌，绿色的薄荷叶在杯子中翻涌。
清爽又带出点儿杨梅的酸甜。
“还是这琉璃杯子好看。”安雨放下勺子，感叹了一句。
——好，这下饮料也齐了。
作者有话要说:感谢在2021-05-2022:09:53~2021-05-2218:30:42期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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现代的咖喱饭中，咖喱大多是用现成的咖喱块儿直接熬制而成,哪怕是饭店、餐馆也不例外。
一是因为咖喱的熬制消耗时间也消耗各种食材，且依托现代社会发达科技的便捷，咖喱块这种东西相当容易便可以买到，用它做起咖喱来方便又好吃，不用担心口味上有太大的偏差。
是以现代吃到的咖喱味道大多类似，不是因为做法有差异，而是取决于放在其中的咖喱块儿味道相近。
安雨此时熬制的咖喱浓稠且香,待到一会儿锅里的东西被小五搅拌着完全化开，各种香料的味道完美融合在一起,冷却后也会结成块儿。
届时再将结块儿的咖喱切割,切出来的咖喱块儿和现代的咖喱块食用方法便相同了。
安雨这是一边用公家的东西尝试做咖喱，一边想着要是这做出来不错，可以顺便把切出来的其他咖喱块儿揣回城东去呢。
——毕竟在这个时代,平民百姓可弄不到这么全的香料,不把握住这次机会,想要再复现一次咖喱就有点儿难了。
……
小五在旁边熬着名叫“咖喱”的东西，锅里粘稠的东西看起来不可名状,香料相互融合的味道闻起来有些刺鼻,他之前从未见过这样的料理。
“安老大，我需要搅多久？”他问道。
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说着，她一边洗手上的菜一边接了碗水倒进了小五搅拌的锅中，·
她也是第一次用纯香料做咖喱，虽然这些东西和印象中记得的配方基本相同……熬一个多小时，还是放点水防止干锅吧。
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也不知道这种熬制方法放水会不会影响最后的口感味道。
安雨头一次尝试这种方法,就是在宫宴选拔的这种时刻，此刻她倒是不如小胡子他们那些食铺老板紧张，昨晚从小五口中得知今日醉仙楼很可能要针对她们，她也没有什么过多的想法。
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，又或许是“前世”经历过各种大场合后有了经验——无谓的情绪对于事情本身没有一点帮助。
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醉仙楼那边的台子前有两个人，一位是楼里的金牌大厨，一位是醉仙楼的掌柜。
那掌柜看着自己大厨把鱼料理好蒸上，转过头来处理鸡。
看完自己这边儿，他还侧过头去观察永安食铺那边儿的动静。
一开始御膳房宣布完这次宫宴初选选拔的规则后，这掌柜的心里是得意的。
醉仙楼掌柜心里明白，自他答应左相府之前的“合作”后，在楼里推出炸鸡，就算是和那城东的永安食铺结了仇。
本来觉得不就一个城东的小食铺，就算那安掌柜是左相府家的千金，但从左相府那夫人的态度就能看出来，那安掌柜的并不受宠，事后就算是左相想要找场子，他也能用那左相夫人挡一挡。
免费送上门来的秘方，谁不欢迎呢？
……
谁想到左相对这件事情没什么反应，反倒是晏国公府家的公子先将了他们一军。
没过两日，他又听说那名不见经传的小食铺背后还有魏太师撑腰。
……
后悔也晚了，只有一不做二不休。
那永安食铺能进宫宴选拔估计也是托了魏太师的福，能走到这一步已经算他们幸运。
无论是那晏公子也好，魏太师也好，都不是什么做商人的料儿，做事都讲究那无谓的“光明正大”，但掌柜的自认不是这样的人，只要能达到目的，管他用什么手段呢？
只要在初选里将那永安食铺拉下去，不让它起来，京城里又有多少人知道城东有个做炸鸡的永安食铺呢？
这做生意就是这样，谁名气大谁说了算，就算那晏公子来过他们店里又怎么样，现在内城不还是每日都有很多百姓来楼里想要吃那“独一份儿”的炸鸡？
安掌柜一介女流，到底是目光短浅。
把店开在那鸟不拉屎的城东有什么用？那里的确是没什么竞争对手，现在那永安食铺在城东也算是最红火的食铺。
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你做的再好……名声不还都是他们醉仙楼的？
掌柜的心中不屑，在那规则宣布完了之后特地去看安雨的反应。
……
那边儿台子后的一群食铺掌柜和大厨们愁眉苦脸，可独独那安掌柜脸色如常，似乎并没有受这规则宣布的影响。
……装，你接着装？
这些名门贵族出来的人就是喜欢摆一副虚伪的“云淡风轻”。
醉仙楼掌柜的心里是这样想的。
但他很快就发现，安雨不但面色如常，行动也很迅速，似乎只是思考了一下便去选食材了。
掌柜的嘴上说永安食铺“不入流”，也不是他们的对手，眼神却很诚实地观察着安雨的一举一动。
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看了一会儿，发现那安掌柜的拿的食材不过是一些香料，他这才稍微安心了一些，嘴上还不忘逞能。
“哼，不过是个没参加过宫宴的不入流食铺罢了，拿的都是什么东西？”
看来他建议在初选中做六道工序的菜奏效了，那永安食铺不就会做炸鸡吗？你看现在不是慌了阵脚，拿了些乱七八糟的东西？
一堆香料而已，没有食材做主菜，这不是胡闹呢？
一边的大厨:……掌柜的，您的表现和您的言行似乎不太一样。
……
醉仙楼的大厨蒸上了鱼，一边弄鸡一边问掌柜的:“掌柜，我们……真要在这初选中做炸鸡？”
这大厨并不像他们掌柜的一般自负，自己家的炸鸡不过是照猫画虎，这一点他心里十分清楚。
——看那晏公子的反应就知道了，那位可不会因为什么人情和利益在菜品的味道上说谎。
眼下这初试选拔可跟他们平日里在酒楼里自己做不一样，那做炸鸡的正主可在这儿呢，到时候两种炸鸡放在一起，岂不是高下立现？
“做，当然要做。”醉仙楼掌柜的倒是斩钉截铁。
他想的和自己楼大厨不同，觉得永安食铺这炸鸡能在城东红火，不过就是因为见到了稀罕东西。
那炸鸡工序简单，也不像他们酒楼里别的
菜品一般工序复杂，食客们吃它不就是图个新鲜吗？若是他们今日不做，说不定真会让那永安食铺做的炸鸡抢去一些风头。
可若是他们醉仙楼也能做出来，那“炸鸡”这东西可就没那么稀罕了。
物以稀为贵，这是醉仙楼掌柜的出于“商业”的想法。
而从菜品的味道上品优劣，这是大厨出于自己“专业”上的考量。
……
转眼四根香已经快要燃到了尾巴根，第五根香已经点上了。
初选现场此时弥漫着一股肃杀的气氛。
——眼看时间就要到了，各家都在手忙脚乱的进行最后菜品的收尾。
能做完的各大酒楼基本上都在弄最后两道菜，做不完的食铺们也在努力，做出来多少算多少，说不定御膳房的各位最后看在他们某一道拿手菜味道不错的面子上能让他们过了这初试呢？
醉仙楼和京城第一楼、桃楼这三家京城内数一数二的酒楼，做出来的菜品令人眼花缭乱。
台子上摆着基本做成的六道菜，一眼看过去均是做工复杂、食材不俗。
鸡鸭鱼肉样样俱全，看上去便令人食指大动。
御膳房的御厨们基本都围在这几家旁边，一边看一边连连点头。
——不愧是京城里有颇有声誉的酒楼，做出来的菜品丝毫不输宫里的御厨们。
……
眼看时间马上就要到了，第五根的香已经燃到了一半。
倒是有一位颇为年轻的御厨站在了安雨的台子旁。
——看这名姑娘手中，一个白色大瓷盘中有一块儿圆形的米饭，她正端着锅，将一块儿厚厚的、看上去刚成型的鸡蛋盖在米饭上。
他没见过这样的做法。
这名御厨看了一眼这姑娘的台子上，除了一个蒸好的桂花糯米藕他认得，还有一盘里面有虾仁的……青菜做完了，其他的盘子中似乎都是半成品的样子。
包括那个上面放了一层蛋的米饭，怎么看怎么像没做完的样子。
周围也有没做完的台子，那台子后面的厨子都手忙脚乱的，怎么这位姑娘看上去一副气
定神闲的样子？
……
安雨也不管旁边有没有人看，她将蛋放置在米饭上后，抬眼看了那香燃烧的程度，对小五道:“时间差不多了，开始复炸。”
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小五那边得了命令，将已经炸过一遍的鸡排和两个脆皮大鸡腿放进了滚烫的油锅当中，炸物的喷香一下便溢了出来。
安雨这边也没闲着，她拿着小刀轻轻一划，那放在米饭上的蛋便被化开，自然下垂包住了整块儿米饭，其上七八成熟的蛋缓缓滑落，看上去颇为诱人。
这还不算晚，安雨掀开锅盖，将锅中煮的滚烫的鸡肉咖喱用大勺舀出，围绕着大白瓷盘中的蛋包饭浇灌下去。
……
从看到那姑娘划开蛋，站在一边儿的御厨就已经啧啧称奇了，又看到这姑娘从锅里不知道舀出了什么汤汁浇过去……
那汤汁里似乎有鸡肉土豆和胡萝卜……没见过，但是味道奇特而诱人。
这还不算晚，这位姑娘干完这些，又从油锅里捞出那帮厨放进去的……鸡肉饼？
麻利地在上面切出几道，呈网状挤了一白一红的两种酱。
那鸡肉饼味道喷香，还带着炸物特有的香味……
紧接着出锅的大鸡腿更是诱人，那姑娘还在上面趁热撒了辣椒面。
这御厨咽了咽口水，替这姑娘数着，一、二、三、四、五，五个了，还有一个呢？
……
安雨弄完鸡排和鸡腿，擦了擦手，选了一个花纹复杂的盘子。
随即弯腰，把烤窑前的木板打开。
一股甜而带着奶香的味道从里面传出来。
——自然是蛋挞。
前菜虾仁沙拉辅佐糯米藕、主菜咖喱蛋包饭配炸鸡、最后甜点蛋挞，一个都不能少。
将蛋挞装好盘，安雨取了一个琉璃杯。
从食材中取了两颗新鲜的杨梅放进去，又摘了一点儿薄荷叶搁在里头。
用勺子从自己带过来的桶里舀了一勺气泡水，一滴不漏地倒进了琉璃杯中。
气泡水流进杯子中，气泡咕噜咕噜地上涌，绿色的薄荷叶在杯子中翻涌。
清爽又带出点儿杨梅的酸甜。
“还是这琉璃杯子好看。”安雨放下勺子，感叹了一句。
——好，这下饮料也齐了。
作者有话要说:感谢在2021-05-2022:09:53~2021-05-2218:30:42期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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